Как открыть придорожное кафе с нуля. Как открыть придорожное кафе. Открываем придорожное кафе — что нужно учесть

Открываем придорожное кафе. С чего начать бизнес и как сделать его прибыльным?

Придорожное кафе – это заведение общественного питания, где останавливаются перекусить мимо проезжающие автомобилисты. Такой тип заведений часто можно увидеть на подъезде к большим городам. Они имеют ряд своих особенностей, которые не присущи городским заведениям. Во-первых – это совсем другая целевая аудитория. Во-вторых – это меню и сервис обслуживания. Логика здесь простая, человек, который долго находиться в пути хочет заехать, быстро покушать, выпить кофе и далее в путь. В этой статье мы рассмотрим то, как открыть придорожное кафе на оживленной трассе, и сделать его прибыльным. Постараемся разобраться в сути этого бизнеса и основные моменты, на которые стоит сделать акцент начинающему предпринимателю.

Целевая аудитория и формат заведения

Самое главное понимать, что вашу целевую аудиторию можно разделить на две группы:

  • автомобилисты: дальнобойщики, туристические автобусы, перевозчики и другие.
  • люди, проживающие в близлежащем населенном пункте, просто говоря, местные жители.

Охватив эту аудиторию посетителей, вы сможете выйти на неплохой уровень заработка. Поэтому составляя бизнес план придорожного кафе, обязательно делайте акцент и на местных жителей. Что вы можете им предложить? То чего нет в городе, это деревянные беседки с мангалами, красивый ландшафт с фонтанами, озеро, и прочие красоты природы. Оформив заведение в таком стиле, и предложив меню тот же шашлык или блюда на гриле, можно быть уверенным, что горожанин будут к вам приезжать регулярно целыми семьями.

Для первой категории целевых клиентов, важно предложить быстрое обслуживание, вкусную еду и крепкий кофе.

Теперь давайте детальнее поговорим о формате бизнеса. Открывая такое кафе возле трассы, чтобы обеспечить наивысший сервис обслуживания, вам нужно будет построить отдельные санузлы, а также лучшим решением будет запуск придорожного кафе с мини отелем. Дальнобойщики часто останавливаются на ночлег, и сделать две или три номера для ночлега не будет лишним, и это может приносить стабильную дополнительную прибыль. Чтобы такие клиенты оставались у вас ночевать, нужно обеспечить охрану парковки и установить систему видеонаблюдения, и нанять на работу охранника. Так как часто фуры идут груженные, и обезопасить груз от воровства очень важная задача.

Поиск места под кафе

Как вы понимаете, в бизнесе на придорожном кафе расположение заведения играет решающую роль, и подойти к подбору земли под застройку стоит особенно внимательно, поскольку вложения будут огромными, и они должны в будущем окупиться.

Сейчас возле больших городов уже существует достаточно солидная конкуренция не только придорожных кафе и ресторанов, но и целых развлекательных комплексов, включающих услуги спортивной подготовки, баню, отели и прочее. Конкурировать с ними будет очень сложно, но все же возможно, а именно в сфере ценовой политики. Как правило, такие заведения не из дешевых, но если вы сделаете свое место не только не дорогим, но и уютным, да с хорошей национальной кухней, то наверняка найдете своих клиентов.

Место стоит подыскивать недалеко от крупных городов, лезть в провинциальные центры не стоит, поскольку окупаемость такого бизнеса может растянуться на 10 лет, но если поблизости есть город от 25000 человек, то можно пробовать. Плюс будет, где нанимать персонал, да и местные будут регулярно посещать заведение.

Покупать участок лучше всего у частных лиц, поскольку для того чтобы приобрести землю у государства, вам нужно будет потратить достаточно много времени, около 1 года, чтобы оформить необходимые документы и как показывает практика самые интересные с коммерческой точки участки не так то и просто получить.

При покупке земли у частного лица, вы сможете начать строительство в самые короткие сроки, но и тут есть свои минусы – это ценовой вопрос, как правило, владельцы ломят огромные цены на свое имущество, что тоже в большинстве случае вас может не устроить.

Начинать постройку в поле тоже не особо выгодный вариант, так как для общепита важно подключение к коммуникациям: вода, свет, газ. Опять же можно сделать вывод, что покупка земли под придорожное кафе наиболее выгодна в сельской местности над трассами, возле городов с большим потоком автомобилей.

Скорее всего, вам нужно будет строить кафе с нуля, потому как найти подходящий вариант для аренды очень сложно. Заранее рассчитывайте выложить от $50000 — $75000 на постройку здания и беседок, для этого лучше всего выбрать каркасную технологию, это будет и быстро и недорого.

Как подобрать интерьер и создать обстановку?

Как уже писалось выше, что большинство придорожных кафе возле крупных городов, представляют собой элитные заведения, которые не по карману обычным людям, со средней заработной платой. Вам стоит присмотреться именно к бюджетному варианту этого бизнеса.

Наиболее интересным в последние годы стал формат заведений в национальном стиле. Например, домики из сруба, мангал, небольшие беседки на несколько человек. На наш взгляд именно такой подход наиболее оптимален.

Интерьер можно также оформить из дерева и поставить, обыкновенны деревянные столы и стулья.

Из оборудования вам будут нужны:

  • оборудование и посуда для кухни.
  • посуда для зала.
  • мебель для зала.
  • барная стойка для обслуживания клиентов.
  • аудиоаппаратура.
  • все приспособления для коммуникаций: санузлов, вентиляции, освещения и прочего.
  • мангалы.

В зависимости от специфики вашего заведения, будут дополнительные расходы. Так скажем, если вы надумаете организовывать мини отель, то дополнительно нужно будет сделать косметический ремонт и купить мебель, а также организовать санузлы и ванные комнаты.

Прорабатываем меню

Вот тут стоит уделить внимание не только ассортименту, но и в первую очередь качеству пищи, а также методу презентации блюд.

Наиболее ходовыми блюдами в придорожном кафе будут повседневные варианты, которые люди привыкли употреблять в быту. Например: жареный картофель, борщ, драники, вареники, пельмени. Из напитков должны быть как холодные, так и горячие варианты.

Предложите отдельное меню блюд на огне и грилю. Это может быть рыба, мясо или овощи.

Создайте несколько комплексных решений с недорогим средним чеком. Сделайте вывеску возле кафе в стиле: «В меню сегодня…» и выделите большим шрифтом именно цены. Вам важно привлечь внимание проезжающих мимо потенциальных клиентов на то, что у вас в заведении не дорого.

Обязательно стоит оформить меню с картинками, так легче делать выбор, особенно если посетители будут с детьми.

Все блюда должны иметь короткий срок приготовления, обычно люди в дороге не могут себе позволить 40 минут ждать вареников или пельменей, все нужно приносить оперативно. Поэтому желательнее всего наладить связи с поставщиками полуфабрикатов, но главное, чтобы их продукты были качественными, или же делать заготовки под эти блюда самостоятельно, а потом только варить и подавать на стол. Последний вариант еще более предпочтительный.

Привлекаем клиентов

Конечно же, вывеска и само оформление придорожного заведения это хорошо для бизнеса, но без активной рекламной компании, вы рискуете остаться в минусе. Основными вашими клиентами будут: дальнобойщики, туристические автобусы, фирмы автоперевозок, просто проезжающие мимо люди. Для начала можете созвониться с автоперевозчиками и предложить им сотрудничество, например, если их водители будут останавливать именно у вас, то чай для пассажиров бесплатный, а водителю обед. В таком случае и он, и вы в выгоде. Обычно люди к чаю покупают и что-то поесть. Обязательно наличие отдельного туалета и умывальника для посетителей.

У дальнобойщиков отлично работает сарафанное радио, поэтому важно, чтобы качество обслуживания и еды в вашем заведении было на высоте.

Читать еще:  Как подобрать пример расчета сильфонный компенсатор данфосс. Расчет сильфонных компенсаторов

При открытии придорожного кафе, вам нужно будет нанять персонал.

Вам будут нужны:

Обязанности поставщика продуктов и бухгалтера, вы можете взять на себя.

Сколько нужно денег на старте?

Составляя бизнес план, важно указать в расчетах все статьи расходов, чтобы реально оценить сроки возврата инвестиций. Стоит сразу отметить, что бизнес в формате придорожного кафе – подразумевает длительный срок возврата вложенных средств, но в то же время, это стабильный бизнес, который может работать на протяжении десятков лет.

  • постройка и ремонт помещения и беседок – $50000 — $75000
  • покупка оборудования, мебели и посуды – $10000 — $15000
  • оформление документации – $450
  • фирменный стиль (баннеры, вывески, меню) – $250
  • стартовая закупка продукции – $2100
  • коммунальные платежи – от $200
  • налоги – $200
  • заработная плата – от $210 на одного работника. Ставка повара должна быть больше.
  • транспортные расходы – $100
  • пополнение запасов продуктов – $1700

Чтобы уменьшить сумму стартового капитала, можно часть строительных работ выполнять самостоятельно, а часть оборудования, покупать в состоянии б/у. Далее вы сможете поменять его на новое.

Рентабельность

Рентаельность бизнеса составляет 30% – 45%.

Окупаемость инвестиций – 3.5 – 4.5 лет.

Выводы. Придорожное кафе – это бизнес с серьезными финансовыми вложениями. Важно все внимательно просчитать. Вы должны быть готовы к проверкам как от СЭС, так и от пожарного надзора, а также нарастающей конкуренции со стороны заправочных станций, которые сейчас на своей базе открывают полноценные заведения для питания водителей.

Мы бы не рекомендовали открывать такой бизнес для новичков, лучше попробовать что-то другое.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций ниже.

Как открыть придорожное кафе. Бизнес-план, особенности маркетинга, расчеты

Придорожное кафе в любом случае может считаться рентабельным, прибыльным и перспективным бизнесом. Давно прошли те времена, когда к таким заведениям было крайне отрицательное отношение. Сейчас они пользуются хорошей репутацией как у водителей, так и у пассажиров. Грамотно составленный бизнес-план придорожного кафе вкупе с профессиональной и упорной работой почти наверняка гарантируют Вам успех. Спрос на этот вид услуг всегда очень большой. Миллионы автомобилей непрерывно двигаются по всем дорогам круглый год, и их водители и пассажиры всегда хотят кушать.

Проект придорожного кафе

Расположение

Главное – чтобы заведение было расположено возле оживленной трассы. Многие специалисты отмечают, что если в странах Запада на дороге далеко за городом могут мирно сосуществовать как небольшая кофейня, так и ресторан быстрого питания, то в России эта индустрия вне крупных городов развита пока еще очень плохо. У нас пока ситуация такова, что фаст-фуд является самым приемлемым вариантом.

Посетители придорожных кафе, как правило, сильно торопятся. Поэтому, что касается меню, то тут необходимо найти «золотую середину». Все хотят покушать вкусную качественную еду, но долго ждать ее приготовления никто не желает. Рекомендуется сделать упор на те блюда, время приготовления которых составит не более 20-25 минут. В том числе это могут быть салаты, ингредиенты для которых могут долго храниться в холодильнике.

Выбор места для расположения кафе всегда имеет принципиальное значение. Самые лучшие варианты для придорожного кафе – автозаправки, места возле населенных пунктов, возле торговых центров, недалеко от зон отдыха (на берегах рек, озер, и в других живописных местах).

Требования к помещению

Помещения, которые потенциально могут быть использованы для такого рода заведений, нередко находятся в плачевном состоянии. Им требуется дорогой ремонт. Выгоднее открывать кафе на базе готовых комплексов, которые находятся на развязках дорог. Если несколько торговых точек находятся рядом друг с другом, то это наверняка привлечет внимание путешественников.

Рекомендуется принять во внимание такие нюансы:

  • желательно, чтобы кафе было рассчитано как минимум на 70 мест, и имело площадь не менее 100 кв. м;
  • помещение должно быть по-домашнему уютным;
  • рядом обязательно должна быть удобная парковка, причем для всех видов транспорта, в том числе для фур.
  • интерьер лучше сделать сдержанным и простым, но при этом чтобы он ни в коем случае не выглядел примитивным, и уж тем более – похожим на заведения советского общепита, который у многих отбивает аппетит.

В помещении важно ощущение домашнего комфорта. Не стоит делать слишком большое заведение, 70-80 посадочных мест будет достаточно. Атмосфера в кафе тоже является принципиально важным моментом. Люди, долгое время находящиеся в дороге, сильно скучают именно по семейному уюту. И, несмотря на то, что никакой ресторан никогда не сможет заменить человеку его собственный родной дом, все равно домашняя обстановка является эффективным положительным фактором.

В кафе должны быть все коммуникации – водопровод, электричество, канализация и пр.

Как открыть придорожное кафе?

Регистрация ИП

Если предполагается продажа алкоголя – то потребуется открытие ООО. Но в кафе, основную часть посетителей которого будут составлять водители, в том числе едущие на большие расстояния, от алкоголя лучше вообще отказаться. В этом случае Вы можете заплатить небольшую госпошлину и зарегистрировать ИП.

Если Вы где-то работаете, и намерены начать свой бизнес, не увольняясь с работы, то можете предварительно узнать, можно ли одновременно работать и быть ИП.

После выбора помещения потребуется получить разрешения от СЭС и противопожарной службы.

Оборудование

  • торговое (витрины, кассовый аппарат);
  • кухонное (печи, мебель, посуда, сантехника, бытовая техника);
  • складское (полки, стеллажи);
  • мебель (столы, стулья).

Стоимость оборудования может составить от 100 тысяч до 1 млн. рублей.

Еда должна быть сытной и простой. Разного рода деликатесы и откровенно вычурные блюда (омары, лобстеры, «мраморная говядина») не нужны. Важно сделать акцент на качественности и свежести продуктов. Меню должно быть разнообразным, и при этом быстро приготовляемым. Традиционно в меню включают горячие первые и вторые блюда, бутерброды, шашлык. Также обязательны салаты, но их нужно готовить непосредственно перед подачей. Т.е. нужно предусмотреть такое количество видов блюд, которые можно хранить, чтобы по заказу можно было легко и быстро разогреть или приготовить.

Поскольку большинство посетителей будут составлять люди, находящиеся в дальней дороге, то важно иметь в перечне услуг продажу еды в контейнерах, или иные способы, предполагающие еду на вынос. Также можно продавать и сопутствующие товары: напитки, воду, сигареты. Обязательно нужно предоставить водителям возможность наполнять термосы кипятком (что особенно актуально в зимнее время).

Одним из главных требований к сервису является скорость обслуживания, но она не должна быть в ущерб качеству. Ни в коем случае не экономьте на качестве приготовляемой пищи! Всегда готовьте только из свежих продуктов. Несмотря на то, что Ваши посетители в большинстве своем будут людьми случайными, и вряд ли они вернутся, если получат отравление, все равно репутация Вашего заведения будет безнадежно испорчена.

Доходы напрямую будут зависеть от количества посетителей. В придорожном кафе постоянные посетители не могут составить большинство контингента. Поэтому вряд ли имеет смысл вносить в бизнес-план придорожного кафе те маркетинговые ходы, которые могут быть эффективны в обычных городских кафе, в которых ставка делается именно на постоянных клиентов. Поэтому в придорожном заведении во главу угла ставят другие факторы. В первую очередь требуется именно «заточка» всего сервиса под потребности людей, едущих в автомобилях куда-то на большие расстояния.

Предварительные расчеты

На приобретение помещения потребуется примерно 1,2-1,5 млн. рублей. Если можно будет просто арендовать, то это будет дешевле. Такие заведения находятся в сельской местности, поэтому с владельцами участков всегда можно найти компромисс.

Затраты на ремонт, оформление интерьера, закупку оборудования обойдутся в среднем в 400 тысяч рублей. Экономить на оборудовании ни в коему случае не надо, т.к. от этого зависит качество приготовленных блюд, соответственно – престиж заведения.

Закупка одного запаса продуктов обойдется не менее чем в 120 тыс. рублей. В кафе, расположенном в сельской местности, можно существенно сэкономить, закупая продукты у местных жителей (мясо, молоко, овощи и фрукты). Они всегда свежие и качественные. Необходимо иметь в виду, что чем дальше Ваше заведение будет находиться от города, тем дороже обойдется поставка всех тех ингредиентов, которые нельзя купить в деревне (соль, сахар, подсолнечное масло, сладости и т.д.). Даже если многие из них будете покупать в местном магазине продуктов, они обойдутся дороже.

Читать еще:  Как поменять паспортные данные в госуслугах. В нем прописаны

На зарплату персоналу будет уходить порядка 150-200 тысяч рублей в месяц. Но тут тоже будет иметь значение географический фактор. Если все Ваши работники будут из числа местных жителей, то они обойдутся Вам дешевле. А если придется нанимать живущих где-то далеко, то расходы на оплату их труда автоматически вырастут. Потому что придется и зарплату им платить более высокую, и оплату проезда компенсировать, и, может быть, организовывать какое-то место для ночлега. Среди местных жителей не всегда можно найти по-настоящему добросовестных и профессиональных специалистов. А без них не обойтись. Если на должность официантки, уборщицы, посудомойки можно принимать кого угодно, то повар, администратор, директор обязательно должны быть профессиональными.

График работы придорожного кафе может быть разным, но для заведения такого типа более актуально работать круглосуточно. В этом случае работа ведется в 2 или 3 смены.

В этом виде бизнеса неизбежна конкуренция, нередко очень высокая и жесткая. В непосредственной близости от Вашего кафе может находиться еще несколько таких заведений. Способов конкурентной борьбы существует очень много. Чтобы не потерять своего клиента, необходимо предлагать что-то свое, эксклюзивное, то, чего нет у других.

Неплохой вариант – открыть кафе национальной кухни (украинское, узбекское, грузинское и т.д.). Немаловажное значение будут иметь подарки, пусть маленькие и незначительные, но приятные: сувенирчики, набор салфеток, полотенце, или, может быть, что-то, что нужно именно водителям – карта автодорог и т.п.

На рекламу и прочие расходы, связанные с запуском проекта, уйдет 200-300 тысяч рублей. Но на рекламе можно и сэкономить. Проект придорожного кафе не требует отдельного комплекса мероприятий по раскрутке заведения, как это необходимо в любом другом кафе, расположенном в черте города (например – в детском кафе или в кафе быстрого питания). Поскольку основной контингент – водители и пассажиры проезжающих мимо машин, то для рекламы достаточно поставить большой и яркий щит возле дороги, а на фасаде здания установить яркую вывеску. Еще можно повесить объявления на недалеко расположенных заправках (или договориться с владельцами тех заправок, чтобы раздавали листовки с рекламой Вашего кафе своим клиентам).

Традиционный для придорожных кафе способ привлечь больше посетителей – предоставление бесплатных обедов водителям междугородних автобусов и маршруток в качестве платы за их пассажиров, которые вслед за ними будут заходить в Ваше кафе.

Можно попробовать ввести услугу предварительного заказа посредством телефонного звонка или смс. Это может быть актуально для тех водителей, которые регулярно ездят по одному и тому же маршруту. Им можно раздать листовки или визитки, чтобы они могли заранее звонить и говорить, что, к примеру, «через полчаса приеду, заказываю борщ, котлеты с пюре и чай».

Хороший комфортный общественный туалет рядом с кафе – тоже неплохой вариант для привлечения клиентов, не считая прибыли от самого туалета.

В целом придорожный бизнес требует вложений в размере 2-3 млн. рублей. Окупаемость обычно составляет 1-3 года, в зависимости от расположения. Рентабельность чаще всего превышает 60%.

Как открыть придорожное кафе с нуля?

Такой вариант тоже возможен. В мировом бизнесе является обычным делом получение кредита на организацию какого-то проекта без существенного залога. Нередко предоставляются нужные ссуды просто под грамотный, убедительный и перспективный бизнес-план. Как открыть придорожное кафе без собственного капитала – это знают все профессиональные эксперты, консультацию которых можно получить в любом консалтинговом центре.

Выгодно ли открывать придорожное кафе?

Рентабелен ли бизнес-план открытия кафе на трассе?

Если вы задались вопросом о том, где разместить свое кафе, то серьезно подумайте об открытии точки общественного питания у дороги.

Такие кафе уже давно перестали считаться «второсортными» заведениями, они пользуются огромным спросом у большинства автомобилистов, путешественников и рабочих, которые по неволе должны питаться в дороге. Если вы задались вопросом, как открыть придорожное кафе, то ознакомьтесь, как составить бизнес-план.

Известные сети ресторанов начинали свой путь именно с формата придорожных кафе, и не прогадали. Так не прогадайте же и вы, открывая пиццерию, ресторан эконом-класса или обычное придорожное кафе.

Большинство точек за пределами как больших, так и маленьких городов еще не освоены. Значит, конкуренция в данном бизнесе практически нулевая. Если взять во внимание европейский опыт бизнесменов, то можно с уверенностью утверждать, что на трассе может размещаться как небольшое кафе, так и тихая уютная кофейня, которая будет приносить такой же доход. Но, ориентируясь на наше население (средняя полоса России), мы понимаем, что большинство людей торопится в город и предпочитает поесть в машине, нежели рассиживаться в уютном кафе, поэтому рентабельнее будет организовать точку общественного питания, которая будет готовить фаст-фуд, который можно употребить как в заведении, так и забрать с собой.

Давайте же составим примерный бизнес-план и на примере рассмотрим, как открыть придорожное кафе.

Есть несколько негласных правил, которые следует соблюдать бизнесмену, открывающему кафе на трассе.

  • помещение для вашего ресторанчика не должно быть очень большим, предпочтительна маленькая, уютная, даже камерная атмосфера;
  • ваш общепит обязательно должен быть снабжен хорошим подъездом, а по возможности парковкой, мотелем и прочими удобствами;
  • кафе рассчитывают на небольшое количество людей, примерно 70-80 человек;
  • график работы кафе желательно круглосуточный. Ведь в любом случае, даже если кафе работает с 6 до 23, вам придется нанимать несколько смен рабочего персонала.

Бизнес-план также должен учесть и окупаемость предприятия. Кафе на трассе можно считать успешным, если за сутки такое заведение посещают более 500 человек.

Включите в бизнес-план и такие рекламные уловки:

  • вам следует быть предельно внимательным к водителям и экскурсоводам популярных туристических маршрутов. Если они появились в вашем кафе несколько раз, то это повод совершить с ними сделку: следующую группу туристов они привозят «перекусить» именно к вам, и за это вы предлагаете водителю (экскурсоводу) бесплатный полноценный обед;
  • строительство общественного туалета рядом с кафе. Таким маневром вы убьете двух зайцев сразу: с одной стороны, вы получите дополнительную прибыль от самого туалета, с другой стороны, это приманка людей в ресторан (кафе). Большинство проезжающих остановится именно у вашего места общественного пользования. А по пути обратно заглянут в кафе и, как минимум, купят пирожок и бутылку воды.

Разработка меню и найм персонала

Бизнес-план также должен содержать в себе и меню вашего заведения. Тут нужно найти «золотую середину». С одной стороны, все хотят есть здоровую пищу, с другой — долго ждать ее приготовления не хочет никто. Делайте упор на блюда, время приготовления которых составляет не более 20-25 минут.

В меню должно присутствовать несколько видов салатов, ингредиенты для которых могут долго храниться в холодильнике. А непосредственно перед подачей их достаточно только измельчить и заправить.

Предусмотрите и блюда в меню «на вынос». Многие дальнобойщики и путешественники захотят взять с собой свежие бутерброды, фрукты, овощи, вторые блюда в закрытых контейнерах, чипсы и другие долгохранящиеся продукты.

Позволяйте посетителям кафе бесплатно пользоваться кипятком. Многие водители останавливаются именно в тех местах, где с них не пытаются сорвать деньги даже за кипяток. В благодарность за это они заказывают весьма внушительные обеды именно у вас.

Никогда не экономьте на качестве приготавливаемой пищи! Пусть ваш бизнес-план будет не совсем точен и окупится на пару месяцев позже, чем планировалось. Всегда изготавливайте блюда только из свежих продуктов, несмотря на то что все ваши посетители будут людьми случайными и вряд ли вернутся, чтобы пожаловаться на пищевое отравление после посещения вашего кафе. Но «сарафанное радио» сделает свое дело. Всегда помните об этом.

На одну смену вам потребуется квалифицированный повар, 2 официантки и уборщица, при графике работы 2/2.

В зависимости от «наплыва» посетителей, можно варьировать количество официантов. А можно и вовсе сделать стойку, где один человек будет принимать заказы, а далее он же будет разносить их или выдавать на стойке.

Читать еще:  Как разрешить передачу данных. Передача мобильных данных отключена. Как отключить мобильный интернет и передачу данных на андроиде. Способы отключения мобильной передачи. Отключение мобильного интернета на Android

Задачей уборщицы будет уборка помещения 2-3 раза в день: с утра, перед открытием, влажная уборка в обед и после закрытия кафе.

Весь обслуживающий персонал должен иметь санитарные книжки. Сейчас модной стала тенденция, когда директор выдает подчиненным деньги, чтобы те «купили» себе санитарную книжку. Так вот, не делайте этого! Ведь из-за одного заболевшего официанта могут заразиться сотни человек в день, что уж говорить о нечистоплотном поваре.

Время от времени проверяйте опрятность официантов, делайте замечания повару, который забывает мыть руки. Это не способ проявления диктаторства, это элементарные правила, о которых стоит напоминать.

И еще несколько полезных советов

Официальная сторона бизнес-плана:

Если вы уже знаете, с чего начать открытие придорожного кафе на трассе и точно решили испытать свои силы, написав бизнес-план, то самое время оформить свой бизнес официально.

И здесь есть два варианта: если вы хотите открыть кафе без продажи спиртного, подойдет оформление ИП, если же алкоголь присутствует в меню ресторана, вам следует оформить свой бизнес как ООО, ЗАО или ОАО, чтобы вы смогли получить лицензию на продажу алкоголя.

Что касается рекламы вашего заведения, здесь вариантов уйма. За 20-30 километров до вашего кафе обязательно развесьте небольшие баннеры с обеих сторон, чтобы водитель успел подумать, хочет он есть или нет.

Еще одной фишкой вашего заведения может стать «заказ заранее» для постоянных клиентов. В таком случае запаситесь визитками и рабочим телефоном, куда будут поступать заказы. Так, подъезжающий к кафе дальнобойщик сможет заранее заказать понравившееся блюдо и, приехав в точку назначения, он не будет терять время.

Завоевав авторитет у водителей и дальнобойщиков, будьте уверены, что полдела сделано: ваш бизнес будет приносить стабильный доход и процветать.

В качестве призыва для посетителей можно применить довольно эффектное внешнее оформление кафе. Будьте уверены, умело сочетая яркие цвета в фасаде здания, вы привлечете еще больше посетителей, которые захотят узнать, а что же там внутри?!

Бизнес-план кафе на трассе является достаточно рентабельным.

Чтобы открыть кафе, вам нужно приобрести или взять в аренду подходящее здание + оборудовать кухню + закупать продукты + выплачивать заработную плату сотрудникам. По результатам последних подсчетов, обычно бизнес-план такого рода требует около 1,5 млн рублей вложений, при постройке небольшого каркасного здания и оснащения техникой на среднем уровне. Окупаемость данного бизнеса зависит от «удачности» размещения общепита. В среднем через полтора года вы смело можете собирать долгожданную прибыль.

Если вы согласны немного подождать, то наш бизнес-план по размещению кафе на трассе именно для вас!

Бизнес план придорожного кафе

Для людей, которые находятся в постоянном движении и которым приходится курсировать между городами, становится настоящей проблемой поиск подходящего места, где можно вкусно и относительно недорого перекусить.

Выгодно ли открывать придорожное кафе на трассе и что оказывает влияние на рентабельность такого бизнеса? Об этом читайте дальше.

Первые шаги на пути к успеху — регистрация и получение разрешений

Для начала необходимо поставить в известность Федеральную налоговую службу, где встать на учет в роли индивидуального предпринимателя. Для этого нужно заполнить заявление по форме, принести с собой паспорт и уплатить государственную пошлину. Самый важный момент – выбор оптимально подходящего кода ОКВЭД.

Идея как открыть придорожное кафе подпадает сразу под несколько статей классификатора 56.10, а именно 56.10.1 и 56.10.21. Следующий шаг – это выбор системы налогообложения, что тоже окажет влияние на развитие бизнеса.

Подходит вариант упрощенки или УНС, тогда предпринимателю не придется мучиться с подготовкой и сдачей налоговой отчётности. Отдавать государству нужно 6% от общего полученного дохода.

После всех манипуляций через некоторое время предприниматель получает свой номер ОГРН и доказывающие этот факт свидетельство, что дает право переходить к реализации своей идеи и построению бизнеса. Вот перечень других необходимых документов:

  1. Договор на аренду помещения.
  2. Документ о факте выполнения регистрации кассового аппарата.
  3. Эвакуационный план.
  4. Договора на дезинфекцию, вывод биологических и твердых отходов от ведения деятельности.

Сберечь время и нервы поможет обращение в специализированную организацию, сотрудники которой за плату помогут собрать пакет документов.

Сколько нужно для открытия кафе и когда траты окупятся?

Все зависит от региона, где планирует работать предприниматель. Для заведения возле небольшого города нужно всего 500 тысяч инвестиций, в то время как организация кафе на оживленной трассе вблизи города-миллионника потребует вложений в размере 1-2 миллионов рублей.

Ориентировочно средние ежемесячные расходы будут на уровне 350 тысяч рублей вместе с закупкой продуктов.

Вот перечень примерных расходов, которые обязательно включают в бизнес-план придорожного кафе:

  • Покупка оборудования и ремонт от 400 тысяч рублей.
  • Получение разного рода разрешений и согласований от 50 тысяч рублей. Примерно столько же нужно на рекламу заведения.
  • Заработная плата персонала от 150 тысяч рублей.
  • Закупка продуктов на среднее меню из 15-20 разнообразных блюд от 15 тысяч рублей.
  • Прочие расходы – 70 тысяч рублей.

Предположим, что в заведении будет 50 посадочных мест. В сутки кафе будут посещать около 150 человек при среднем чеке 100-150 рублей. Такое заведение принесет хозяину только 25 тысяч рублей каждый день, среднемесячная выручка достигает 675 тысяч рублей.

Сумма прибыли также будет зависеть от местоположения кафе на трассе и наличия в непосредственной близости конкурентов. Так оно окупится за 12 месяцев и на второй год начнет приносить собственнику прибыль.

Подбор оптимального местоположения для кафе и требования к заведению

Выбор места имеет ключевое значение. Идеально подходят автомобильные заправки, места поблизости населенных пунктов и недалеко от разных живописных мест типа берега реки или озера.

Помещения, которые могут быть пригодными к переоборудованию в кафе как правило находятся не в лучшем виде, так что лучше искать уже готовые комплексы отдыха, на базе которых размещать кафе. Аренда получится чуть дороже, но гости точно не проедут мимо, не заметив вывеску, и не придется тратить деньги на ремонт.

Чтобы открыть придорожное кафе с нуля успешно, обратите внимание на такие аспекты в отношении помещения:

  1. Площадь не меньше 100 метров квадратных, среднее число посадочных мест – 50-70.
  2. Рядом должна быть большая и удобная парковка, в том числе и для фур и большегрузных автомобилей.
  3. Оформить помещение лучше в сдержанных тонах, чтобы это не выглядело скучно и примитивно. Заведения в стиле советского общепита уже давно не привлекают гостей.
  4. К помещению должны быть подведены все коммуникации – начиная от горячей и холодной воды, заканчивая правильно выполненной вентиляцией.

Подбираем оборудование исходя из специфики меню

Для бизнеса на придорожном кафе не обойтись без такого оборудования:

  1. Гриль и плита.
  2. Варочные шкафы.
  3. Несколько моек, каждая из которых будет использоваться для определённых продуктов – для рыбы, овощей и мяса.
  4. Парочки морозильных камер и больших холодильников.
  5. Столы для разделки.
  6. Кухонные комбайны, миксеры.
  7. Кофеварки.
  8. Посуды для гостей, столовых приборов и прочей кухонной утвари типа разделочных досок.

Средства потребуются на покупку мебели в зал: столов, стульев и барной стойки. Также не забудьте о необходимости рекламировать заведение и заказать для него большую, яркую вывеску.

Подбираем персонал

В сфере обслуживания человеческий фактор имеет ключевое значение, поэтому персонал для кафе нанимайте сами, предварительно убедившись в их профессионализме. Это позволит минимизировать возможные неприятные ситуации и риск авралов на работе. Небольшое заведение требует такой штат:

  • 2 администратора. Заработная плата от 40 тысяч рублей.
  • 2-4 подсобных рабочих для посменной работы. Уровень заработной платы от 15 тысяч.
  • 2 бармена от 18 тысяч рублей.
  • 2 шеф-повара, которым платить от 40 тысяч.
  • 4 официанта, ставка для каждого от 17 тысяч плюс чаевые.

Ставка может быть, как фиксированной, так и выплатой в виде процента от дневной или месячной выручки. Конечно же значение имеет «размах» заведения. На первых порах можно обойтись одним поваром со средней заработной платой от 30 тысяч, но дальше нанять еще 2 помощников будет не лишним.

Профильное образование в этом случае не столь важно, как опыт работы в отрасли. Также продавцы должны быть предельно вежливыми и стрессоустойчивыми.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector